LES 4 VERITES SUR LE VIN

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On croyait tous savoir sur le vin. Et pourtant…. Après l’article Les bons plans pour les cours d’œnologie et de dégustation en vin, nous vous proposons les 4 vérités sur le vin.

Face à la masse d’informations, pas facile de s’y retrouver pour discerner le vrai du faux dans le monde du vin. Le premier hommage concerne les blogs sur le vin. Certes, vie leur plume les auteurs dénoncent, s’expriment, échangent leurs idées. Pour connaître les 100 blogs du vin les plus influents rendez-vous sur labs.ebuzzing.fr/top-blogs/vin. Le site de monsieur Berthomeau reste l’un des leaders. Chapeau bas ! Même s’il est vrai que les blogs sont d’une grande hétérogénéité, à vous de trouver celui qui vous correspond.

Le monde du vin vit parfois encore avec ses images d’Epinal et de lots d’idées reçues. La première qui me vient à l’esprit est les bons petits producteurs contre les mauvais négociants ! Quelle ineptie ! Comment donc s’y retrouver dans le flot d’informations pour connaître la vérité, rien que la vérité sur le vin. Quand on évoque vérité, il ne s’agit pas d’opinions personnelles mais d’études ou de recherches scientifiques respectant des protocoles, des procédures rigoureuses. D’autant plus que le peuple français est réputé pour être polémique. Les débats dans le vin sont animés par des passionnés et sont donc passionnants. Pourtant que faut-il en tirer entre les pour ou contre le bio, pour ou contre les copeaux… ?

Il y a bien sûr la presse et les médias qui jouent un rôle important pour relayer l’information scientifique. On peut citer les revues La vigne, Réussir vigne, La journée viticole et l’excellent vitisphère sur internet. Certains pourront reprocher que les magazines de viticulture sont trop techniques, trop spécialisés et accessibles uniquement aux professionnels. On peut citer le site du moteur de recherche du CNRS où à partir de mots clés, les résumés d’articles scientifiques sont disponibles en ligne. Par contre, ce site est peu convivial à utiliser et est réservé pour un public déjà averti.

Avant de passer en revue les livres qui disent les vérités sur le vin, voyons quelle sont donc les 4 vérités sur le vin ?

Le vin, même le vin blanc consommé avec modération, est bon pour la santé et accroit l’espérance de vie.

Tous le monde peut devenir un bon dégustateur en vin (pas besoin d’un super nez !)

Avec le fromage, il est conseillé un vin blanc, et non du rouge !

Le vin est le second secteur d’exportation en France, derrière l’aéronautique. Source vinetsociete.fr

A la lecture de ces affirmations, vous réagissez et c’est normal. Mais continuons notre quête de la vérité sur le vin. Deux livres choc affirment et démontrent les vérités, rien que la vérité sur le vin. Leurs titres sont respectivement Le monde du vin a-t-il perdu la raison ? de Guy Renvoisié et Du Terroir au palais de Frédéric Morisset. Les deux livres traitent des mêmes thèmes à travers la géographie viticole, la viticulture, l’œnologie et la dégustation mais de manières très différentes. Dans le monde du vin, vous apprendrez les dérives de l’INAO et des excès sur les délimitations des zones des vins d’appellations. L’auteur, ayant une approche traditionnelle du vin défend les vins anti-technologiques. Certaines de ces idées sont vraies et ont été prouvé scientifiquement. Au-delà des explications claires et enjouées de l’auteur, le bonus concerne une sélection de producteur par région. Bref, un guide du vin au sens large du terme pour ce livre anti-conventionnel. 380 pages à 29 euros aux éditions du rouergue. Du Terroir au palais est une encyclopédie du vin rassemblant plus de 250 études scientifiques. Telle un journaliste, l’auteur relate l’argumentaire de chacun sur les débats qualitatifs dans le vin et cite les études scientifiques s’y reportant. La vérité, rien que la vérité sur le vin démontré scientifiquement. Un vrai coup de cœur pour ce livre politiquement incorrect de 580 pages à 64 euros. Pour mesurer le caractère « révolutionnaire » pour reprendre un témoignage d’un lecteur sur ce livre, nous vous citons les 4 vérités du vin présent dans ce livre. A la différence des 4 premières vérités citées ci-dessus, les vérités qui suivent ne font pas l’unanimité auprès des professionnels du vin.

Parker déguste les vins comme un néophyte.

Les experts en vin ne reconnaissent pas à l’aveugle un vin rouge d’un vin blanc.

Le Terroir ne contribue pas à la typicité des vins.

Les consommateurs sont des buveurs d’étiquettes !

Ces affirmations démontrées scientifiquement vous font réagir, tant mieux !

Quoi qu’il en soit, nous espérons qu’à la lecture de cet article, vous ferez la différence entre les opinions et les vérités scientifiques. Informé des vérités sur le vin, vous parlerez, achèterez et dégusterez différemment vos vins pour notre plus grand plaisir ! On croyait tous savoir sur le vin. Et pourtant…

Le tableau ci-dessous reprend les bons plans pour trouver les vérités sur le vin.

Trouver gratuitement une étude scientifique sur le vin de façon compliquée !

Aller sur le site cat.inist.fr

S’informer des sciences et techniques du vin de façon simple

S’abonner aux revues:

- La vigne

- Réussir vigne

- La journée viticole

Acheter un bon livre accessible à tous

Le « best of » des livres vérités sur le vin sont :

- du terroir au palais sur duterroiraupalais.com

- le monde du vin a-t-il perdu la raison ? sur librairiegourmande.fr

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